Matoljor
Oavsett hur man vrider och vänder på det kommer matolja alltid att innehålla många kalorier på grund av det höga fettinnehållet. Därför är det viktigt att ha i åtanke hur mycket olja du använder i din matlagning. Oljor innehåller en blandning av mättade, enkelomättade och fleromättade fettsyror, som påverkar den hälsomässiga betydelsen för varje enskild olja.
För många år sedan upptäckte man att mättat fett från speciellt kött och mejeriprodukter var ett hälsoproblem, i motsats till oljor. Detta är inte helt övertygelsen idag, och man talar istället om en mer komplex problematik.
Oljor med mest mättade fettsyror tål stekning bättre än oljor med mest omättade fettsyror. Ju mer omättad en olja är, desto lättare kommer oljan att oxideras under uppvärmning och bilda hälsofarliga ämnen under härskningsprocesserna. Därför bör du steka i exempelvis kokosolja, som är en primärt mättad fettkälla.
Du kan dock steka omättat fett, så länge det är i begränsade mängder. Se vårt utbud av matlagningssprayer för det.
